强制性国标 GB 31605 怎么要求？食品冷链物流的卫生与追溯要点

《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》（GB 31605-2020）是我国食品冷链物流领域的强制性国家标准，2020 年 9 月 11 日发布，2021 年 3 月 11 日起实施。

该标准规定了食品冷链物流过程中的基本要求、交接、运输配送、储存、人员和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理准则，适用于各类食品出厂后到销售前需要温度控制的物流过程。

其中与运输直接相关的要点包括：装车前应对运输工具进行检查；需要冷链运输的食品应对车厢进行预冷，并在运输开始前达到食品所需温度；运输过程中应控制温度并留存记录；交接时应核对温度与货品状态。

这些要求正是公司日常作业的基准：车辆与冷机逐趟检查、发车前预冷到位、全程温度记录留痕、交接凭证齐全。对温控要求较高的货品，我们建议客户在合同中明确温度区间、记录方式与异常处置流程。